🥜 Como Fazer Pé de Moça: O Doce de Amendoim que Derrete na Boca
Muita gente se pergunta **como fazer pé de moça** para que ele não fique duro como o pé de moleque. O segredo do Mestre Bololo é a combinação perfeita de açúcar caramelizado com o leite condensado, criando um doce "puxa-puxa" aveludado e cheio de amendoim crocante.
⏱️ 35 min
📊 Intermediário
🍴 24 quadradinhos
Ingredientes
- 500g de amendoim torrado e sem pele
- 2 xícaras de açúcar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 lata de leite condensado (o grande segredo!)
- Açúcar refinado para polvilhar
Passo a Passo
- O Caramelo: Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo até formar um caramelo dourado e sem grumos.
- A Crocância: Adicione a manteiga e o amendoim torrado. Misture bem para que o caramelo envolva todo o amendoim.
- A Cremosidade: Despeje o leite condensado aos poucos e com cuidado. Agora o segredo é mexer sem parar em fogo baixo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro firme).
- O Descanso: Unte uma assadeira com manteiga. Despeje o doce e espalhe com uma espátula para ficar uniforme. Deixe esfriar completamente (fora da geladeira) por pelo menos 4 horas.
- Finalização: Corte em quadradinhos do tamanho que preferir e passe no açúcar refinado para dar aquele acabamento profissional.
Dica do Mestre: Se você gosta de um toque sofisticado, adicione uma pitada de **flor de sal** ou sal comum no final do cozimento. O sal realça absurdamente o sabor do amendoim e do caramelo!