Morango do Amor: Calda de Vidro Crocante

Name: Morango do Amor: Calda de Vidro Crocante
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Médio
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 caixa de morangos grandes e firmes; 2 xícaras de açúcar refinado; 1 xícara de água; 1 colher de sopa de vinagre branco (O SEGREDO); Corante alimentício vermelho (opcional)

★★★★★ 4.9 (1.2k avaliações) ⭐ Avalie essa receita

Avalie esta Receita

Ingredientes

🍓

1 caixa de morangos grandes e firmes

🍚

2 xícaras de açúcar refinado

💧

1 xícara de água

🍳

1 colher de sopa de vinagre branco (O SEGREDO)

🍳

Corante alimentício vermelho (opcional)

Modo de Preparo

Lave os morangos mantendo as folhinhas verdes para segurar (ou use palitos). Seque-os TOTALMENTE.
Em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre. Leve ao fogo médio SEM MEXER.
Deixe ferver até atingir o ponto de bala dura (quando você pinga um pouco da calda em um copo com água fria e ela faz um barulhinho de vidro estalando).
Passe os morangos rapidamente na calda e coloque sobre papel manteiga untado.

Tempo

20 min

Dificuldade

Médio

Rendimento

1/2 12 unidades

Pulo do Gato do Bololo: O vinagre na calda é o que garante que ela fique crocante como vidro e não 'puxe' ou mude de textura com a umidade do morango.

Dicas de Ouro do Mestre

Como Armazenar: Para manter o sabor e a textura, armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se for congelar, certifique-se de que o prato esteja totalmente frio antes de levar ao freezer.

Variações: Sinta-se à vontade para substituir ingredientes de acordo com o que você tem em mãos. A cozinha é um espaço de experimentação! Se preferir uma versão mais leve, reduza o açúcar ou use gorduras vegetais de boa qualidade.

Segredo da Textura: O segredo para o sucesso desta receita está no controle da temperatura e na paciência durante o preparo dos ingredientes básicos.

Veja também estas delícias:

Escrito pelo Mestre

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.

BOLOLO