Modo de Preparo

1. O Tempero Leve: Tempere os filés de salmão com sal e pimenta apenas na superfície. Não use limão agora (isso cozinha o peixe antes da hora!).
2. A Selagem Perfeita: Aqueça bem uma frigideira com azeite. Coloque o salmão com a pele para baixo. Deixe grelhar por 4 minutos sem mexer! Isso cria a pele crocante do mestre.
3. O Outro Lado: Vire com cuidado e grelhe por mais 3 minutos. O segredo é não deixar secar.
4. O Banho de Pesto: Desligue o fogo e espalhe colheradas de pesto sobre o peixe ainda quente. O calor da carne vai soltar os aromas do manjericão.
5. A Finalização: Salpique as amêndoas por cima e sirva com os tomatinhos salteados na mesma frigideira.