Feijão com Caldo Grosso: O Astros do Dia a Dia
Arroz sem feijão é como cinema sem pipoca. Mas ninguém merece um feijão cheio de água e sem tempero! O Mestre Bololo trouxe a técnica para fazer um feijão com caldo grosso, brilhante e com sabor de fazenda, usando apenas a panela de pressão e o segredo do refogado final. Prepare o prato, porque o cheiro vai longe!
⏱️ 45 min
🍲 Nutritivo
🍴 6 porções
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Ingredientes Selecionados
- 500g (meio pacote) de Feijão Carioca de boa qualidade
- 1,5 Litro de Água limpa para o cozimento
- 4 Dentes de Alho bem amassados (o perfume da cozinha brasileira)
- 2 Folhas de Louro seco
- 1 Colher de sopa de Sal (ajuste no final!)
- Para o toque especial: Um pedacinho de Bacon ou Paio frito no início
- Pimenta calabresa (se gostar de um picante suave)
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Preparação do Mestre
- O Segredo do Molho: Deixe o feijão de molho por no mínimo 4 horas. Isso não só agiliza o cozimento, como retira as substâncias que causam o tão conhecido desconforto intestinal (gases). Jogue essa água fora antes de começar!
- A Pressão: Coloque o feijão com o louro e água nova na panela de pressão. Cozinhe por 25 a 30 minutos após o apito.
- O Pulo do Gato do Caldo: Em uma frigideira separada, refogue o alho no óleo (e o bacon se tiver). Quando o alho estiver "douradinho", pegue uma concha de grãos de feijão (só os grãos!) e amasse-os na frigideira com as costas da colher.
- A Finalização: Jogue esse purê de feijão temperado de volta na panela de pressão. Adicione o sal. Ferva sem a tampa por mais 10 minutos. O amido do feijão amassado vai encorpar o caldo instantaneamente!
Pulo do Gato do Bololo: Se o seu feijão sobrou do dia anterior e secou, não adicione água direto. Pegue uma concha de feijão, bata no liquidificador com meio copo de água e junte à panela. Ele vai ferver e ficar com textura de novo em 2 minutos!
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