Ingredientes
Modo de Preparo
- O Segredo do Molho: Deixe o feijão de molho por no mínimo 4 horas. Isso não só agiliza o cozimento, como retira as substâncias que causam o tão conhecido desconforto intestinal (gases). Jogue essa água fora antes de começar!
- A Pressão: Coloque o feijão com o louro e água nova na panela de pressão. Cozinhe por 25 a 30 minutos após o apito.
- O Pulo do Gato do Caldo: Em uma frigideira separada, refogue o alho no óleo (e o bacon se tiver). Quando o alho estiver "douradinho", pegue uma concha de grãos de feijão (só os grãos!) e amasse-os na frigideira com as costas da colher.
- A Finalização: Jogue esse purê de feijão temperado de volta na panela de pressão. Adicione o sal. Ferva sem a tampa por mais 10 minutos. O amido do feijão amassado vai encorpar o caldo instantaneamente!
Tempo
45 minDificuldade
NutritivoRendimento
6 porçõesDicas de Ouro do Mestre
Como Armazenar: Para manter o sabor e a textura, armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se for congelar, certifique-se de que o prato esteja totalmente frio antes de levar ao freezer.
Variações: Sinta-se à vontade para substituir ingredientes de acordo com o que você tem em mãos. A cozinha é um espaço de experimentação! Se preferir uma versão mais leve, reduza o açúcar ou use gorduras vegetais de boa qualidade.
Segredo da Textura: O segredo para o sucesso desta receita está no controle da temperatura e na paciência durante o preparo dos ingredientes básicos.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.