Receita de Pato no Tucupi Iguaria Paraense
Receitas típicas do Brasil
Ingredientes:
Para o Pato:
- 1 pato inteiro, limpo e cortado em pedaços
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta a gosto
Para o Tucupi:
- 2 litros de tucupi (caldo extraído da mandioca brava, fervido e temperado)
- 1 maço de jambu
- 2 dentes de alho, picados
- 1 cebola média, picada
- 2 pimentas-de-cheiro, picadas
- Sal a gosto
Para o Tacacá (opcional):
- Goma de tapioca hidratada
- Camarões secos e salgados
- Cheiro-verde picado
- Pimenta-de-cheiro a gosto
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Instruções:
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Preparação do Pato:
- Lave os pedaços de pato e tempere com suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
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Cozimento do Tucupi:
- Em uma panela grande, adicione o tucupi e leve ao fogo. Quando começar a ferver, acrescente o alho, a cebola, as pimentas-de-cheiro e ajuste o sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
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Adição do Jambu:
- Lave bem o jambu e retire as folhas das hastes. Adicione ao tucupi e cozinhe por mais 10 minutos, até que as folhas estejam macias.
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Preparação do Pato:
- Enquanto o tucupi cozinha, grelhe os pedaços de pato em uma frigideira até que estejam dourados por todos os lados. Reserve.
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Finalização do Pato no Tucupi:
- Transfira os pedaços de pato grelhados para a panela com o tucupi. Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30-40 minutos ou até que o pato esteja bem cozido e o tucupi tenha absorvido os sabores.
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Tacacá (opcional):
- Hidrate a goma de tapioca conforme as instruções do pacote. Sirva em cuias com o caldo do tucupi, camarões secos, cheiro-verde e pimenta-de-cheiro a gosto.
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Servir:
- Sirva o Pato no Tucupi quente, acompanhado de arroz branco. Se desejar, sirva também o Tacacá como entrada.
Esta receita traz o delicioso sabor da culinária paraense com o pato suculento e o tucupi aromático. Aproveite esta iguaria tradicional da região norte do Brasil!
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