🥘 Cuscuz Paulista: A Receita Original e Super Molhadinha
O **Cuscuz Paulista** é mais que uma receita, é uma obra de arte comestível. O Mestre Bololo trouxe a versão legítima: bem molhadinha, cheia de sabor e com aquela decoração clássica que impressiona qualquer convidado. É o prato salgado mais buscado de junho!
⏱️ 40 min
📊 Intermediário
🍴 12 fatias
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de milho amarela (flocada)
- 1 peito de frango cozido e desfiado (ou sardinha, se preferir)
- 1 lata de milho e 1 lata de ervilha
- 1 vidro de palmito picado
- 1 cebola e 2 dentes de alho picados
- 500ml de molho de tomate caseiro ou caldo de frango
- 3 ovos cozidos e fatiados (para decorar)
- Tomate e azeitonas (para decorar)
- Azeite, sal, pimenta e bastante cheiro-verde
Passo a Passo
- O Refogado: No azeite, doure a cebola e o alho. Junte o frango desfiado e deixe refogar bem.
- Os Sabores: Adicione o milho, a ervilha, o palmito e o molho de tomate. Deixe ferver por 5 minutos para os sabores se unirem.
- A Liga: Aos poucos, vá adicionando a farinha de milho mexendo sempre em fogo baixo. O ponto certo é quando a massa começa a desgrudar levemente do fundo da panela, mas ainda está bem úmida.
- A Montagem: Unte uma fôrma de pudim com azeite. No fundo e nas laterais, "grude" as fatias de ovo, tomate e azeitonas para decorar.
- Finalização: Coloque a massa do cuscuz com cuidado, apertando levemente. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar.
Pulo do Gato do Bololo: Para um cuscuz inesquecível, use a água do cozimento do frango para fazer o molho. Isso traz uma profundidade de sabor que a água comum não alcança!