🌽 Canjica Cremosa com Amendoim: O Rei dos Arraiás
A **Canjica** (ou Mungunzá em algumas regiões) é o abraço em forma de doce. Não existe Festa Junina sem aquele cheirinho de canela e coco invadindo a casa. O Mestre Bololo trouxe a versão **Super Cremosa**, com o toque crocante do amendoim e um segredo para que o caldo não fique ralo: o tempo de descanso certo!
Ingredientes do Arraiá
- O Grão: 500g de milho branco para canjica. Dica do Mestre: deixe de molho por pelo menos 12h!
- A Cremosidade: 1 litro de leite integral fresco e 1 vidro de leite de coco (200ml).
- O Doce: 1 lata de leite condensado de primeira linha.
- A Explosão de Sabor: 1 xícara de amendoim torrado e moído sem pele (ou paçoca rolha esfarelada).
- Especiarias: Canela em pau, cravos-da-índia e canela em pó para decorar.
Preparação com Carinho
- O Cozimento: Coloque o milho na pressão com bastante água. Conte 40 minutos após o chiado. O grão deve estar 'explodindo' de macio, mas sem desmanchar.
- O Banho de Leite: Escorra a água do cozimento. Adicione o leite, o leite de coco, os cravos e a canela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- O Pulo do Gato: Quando o líquido começar a reduzir e ficar espesso, acrescente o leite condensado e o amendoim. Cozinhe por mais 10 minutos.
- O Descanso: O Mestre Bololo sempre avisa: a canjica fica mais cremosa após 20 minutos de descanso com a panela tampada (já fora do fogo). O milho absorve o doce e o caldo encorpa naturalmente.
Para o seu Arraiá:
Dicas de Ouro do Mestre
Variação com Chocolate: Adicione 100g de chocolate branco picado no final do cozimento para uma 'Canjica de Luxo'.
Armazenamento: Dura até 5 dias na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de leite para devolver a cremosidade original.
Escrito por Mestre Bololo
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.