Ingredientes
Utensílios Recomendados
Modo de Preparo
- O Cozimento: Coloque o milho na pressão com bastante água. Conte 40 minutos após o chiado. O grão deve estar 'explodindo' de macio, mas sem desmanchar.
- O Banho de Leite: Escorra a água do cozimento. Adicione o leite, o leite de coco, os cravos e a canela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
- O Pulo do Gato: Quando o líquido começar a reduzir e ficar espesso, acrescente o leite condensado e o amendoim. Cozinhe por mais 10 minutos.
- O Descanso: O Mestre sempre avisa: a canjica fica mais cremosa após 20 minutos de descanso com a panela tampada (já fora do fogo). O milho absorve o doce e o caldo encorpa naturalmente.
Tempo
1h 00minDificuldade
IntermediárioRendimento
10 porções
Dica de Ouro: Se você gosta de uma canjica ainda mais amarela e rica, adicione 2 gemas de ovo batidas com um pouquinho de leite frio e despeje na panela no final do cozimento. Isso cria um brilho e uma textura de 'doce de vó' imbatível!
Para o seu Arraiá:
Dicas de Ouro do Mestre
Variação com Chocolate: Adicione 100g de chocolate branco picado no final do cozimento para uma 'Canjica de Luxo'.
Armazenamento: Dura até 5 dias na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de leite para devolver a cremosidade original.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.