Modo de Preparo

1. O Caramelo: Em uma fôrma de pudim (20cm), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e virar um caramelo âmbar. Gire a fôrma para untar as laterais. Cuidado para não queimar!
2. O Segredo da Textura: No liquidificador, bata o milho com o leite por 3 minutos. **Pulo do Gato:** Se você gosta de um pudim lisinho e refinado, passe essa mistura por uma peneira. Se gosta de um toque rústico com os pedacinhos da casca do milho, pule a peneira.
3. Finalizando a Massa: Volte o leite com milho para o liquidificador, junte o leite condensado e os ovos. Bata apenas por mais 1 minuto para não criar muitas bolhas de ar.
4. Banho-Maria: Despeje na fôrma caramelizada. Cubra com papel alumínio (lado brilhante para baixo). Coloque dentro de uma assadeira maior com água quente e um fio de vinagre (para não empretas a fôrma).
5. O Forno: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos a 1 hora. Retire quando o centro estiver firme mas ainda balançando levemente.
6. Paciência Junina: Espere esfriar e leve para a geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.