Pamonha de Milho Verde: O Símbolo das Festas Juninas
São João chegando e nada bate uma pamonha quentinha! O Mestre Bololo ensina a receita da pamonha de milho verde pura, cremosa e embrulhada do jeito certo. A tradição caipira na sua cozinha!
⏱️ 1h 40min
📊 Intermediário
🍴 10 pamonhas
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Ingredientes das Festas
- 12 espigas de milho verde bem granadas (com palha)
- 1 copo americano de óleo bem quente (ajuda na cremosidade)
- 2 xícaras de açúcar e uma pitada de sal
- Fatias de queijo coalho ou minas padrão
- Ligas de borracha ou barbante para amarrar
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O Rito da Palha
- O Milho: Rale as espigas ou retire os grãos com a faca e bata no liquidificador sem adicionar água ou leite. O milho deve soltar o próprio líquido!
- A Massa: Misture o açúcar e o sal. Despeje o óleo quente (cuidado!) e mexa bem.
- O Embrulho: Use duas palhas de milho limpas e fervidas. Faça um copinho com uma, preencha com a massa e um pedaço de queijo, e cubra com a outra palha emborcada. Amarre firme!
- O Cozimento: Leve para ferver em uma panela grande com muita água por pelo menos 1 hora. Quando a palha estiver bem amarela, está pronto.
Pulo do Gato do Bololo: Se preferir a pamonha salgada, troque o açúcar por sal e adicione linguiça calabresa frita dentro da massa. O sucesso do Arraiá é garantido!
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