🥘 Fricassê de Frango: O Segredo do Creme de Milho Perfeito
Se existe um prato que é consenso nacional, é o **Fricassê de Frango**. Ele une a textura macia do frango desfiado com a cremosidade irresistível do requeijão e o crocante da batata palha. O Mestre Bololo trouxe a versão "raiz", muito pedida por quem busca aquele sabor de comida de mãe com um toque profissional.
Tudo para a Cremosidade
- O Frango: 600g de peito de frango cozido e bem desfiado.
- O Creme Mágico: 1 lata de milho (com a água), 1 copo de requeijão de boa qualidade e 1 caixa de creme de leite.
- Finalização: 200g de queijo mussarela fatiado e 1 pacote de batata palha extra fina.
- Temperos: Alho, cebola, salsinha, cebolinha e azeitonas picadas.
Passo a Passo com Carinho
- Refogado: Comece refogando a cebola e o alho no azeite. Adicione o frango desfiado e as azeitonas. Tempere bem com sal e pimenta. Reserve.
- Bata o Milho: No liquidificador, bata o milho com o requeijão e o creme de leite até que não reste nenhum pedaço de milho. Isso garante a textura aveludada do prato.
- A Mistura: Despeje esse creme na panela do frango e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre para que o sabor se integre.
- Gratinar: Coloque tudo em uma travessa de vidro, cubra com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos (ou até o queijo borbulhar e dourar levemente).
- Crocância: O segredo do mestre? Só coloque a batata palha **depois** que tirar do forno e for servir. Se aquecer a batata, ela amolece!
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Dicas de Ouro do Mestre
Faça e Venda: O fricassê é um dos melhores pratos para vender em marmitas congeladas. Ele resiste muito bem ao congelamento por até 30 dias.
Substituição: Se não tiver requeijão, você pode usar um creme cheese ou até um creme de leite fresco batido com um pouco de sal.
Escrito por Mestre Bololo
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.