Escondidinho de Carne Seca: o Clássico Cremoso

Name: Escondidinho de Carne Seca: O Clássico Cremoso
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: Médio
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800g de mandioca cozida e amassada; 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada; 1 lata de creme de leite (para o purê); 1 cebola grande picada e 2 dentes de alho; 200g de queijo mussarela ou coalho ralado

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Ingredientes

🍳

800g de mandioca cozida e amassada

🧂

500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

🥛

1 lata de creme de leite (para o purê)

🧅

1 cebola grande picada e 2 dentes de alho

🧄

200g de queijo mussarela ou coalho ralado

Modo de Preparo

O Recheio: Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite. Adicione a carne seca desfiada e deixe fritar levemente. Reserve.
O Purê: Misture a mandioca amassada com o creme de leite em fogo baixo até ficar um creme aveludado. Tempere com pouco sal (a carne já é salgada!).
Montagem: Em um refratário, coloque a carne seca no fundo, cubra com o purê de mandioca e finalize com o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar por 15 minutos a 200°C.

Tempo

50 min

Dificuldade

Médio

Rendimento

1/2 4 pessoas

Pulo do Gato do Bololo: Para a mandioca ficar sem nenhum 'fibra' incomodando, bata no liquidificador com o creme de leite ainda quente. O purê fica com textura de restaurante chic!

Dicas de Ouro do Mestre

Como Armazenar: Para manter o sabor e a textura, armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se for congelar, certifique-se de que o prato esteja totalmente frio antes de levar ao freezer.

Variações: Sinta-se à vontade para substituir ingredientes de acordo com o que você tem em mãos. A cozinha é um espaço de experimentação! Se preferir uma versão mais leve, reduza o açúcar ou use gorduras vegetais de boa qualidade.

Segredo da Textura: O segredo para o sucesso desta receita está no controle da temperatura e na paciência durante o preparo dos ingredientes básicos.

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Escrito pelo Mestre

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.

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