Filé de Frango à Parmegiana: O Favorito da Família

Se existe um prato que é unanimidade num almoço de domingo fora de casa, é o Filé de Frango à Parmegiana. Mas como fazer aquele empanado que não solta, o frango que não fica seco e o queijo que estica perfeitamente? O Mestre Bololo trouxe os segredos dos melhores restaurantes para a sua cozinha!

⏱️ 45 min 🍗 Carnes Brancas 🍴 4 porções

Ingredientes para o Sucesso

500g de Peito de Frango (cortado em bifes médios e firmes)
Tempero do Mestre: 2 Dentes de Alho, Suco de 1 Limão, Sal e uma pitada de Açafrão
Para o Empanado Infalível: 1 xícara de Farinha de Trigo, 3 Ovos batidos e 2 xícaras de Farinha de Rosca
1 Sachê de Molho de Tomate (use um molho pedaçudo ou encorpado)
250g de Queijo Mussarela (fatiada ou ralada)
Óleo para fritar e Orégano para perfumar

Preparação em Passos de Chef

A Marinada: O segredo do suco está no limão. Tempere os bifes e deixe na geladeira por 15 a 20 minutos. Isso quebra as fibras e deixa o frango macio como manteiga.
O Empanado Triplo: Passe o bife na farinha de trigo (para selar a umidade), depois no ovo e, por último, aperte bem na farinha de rosca. Se quiser o empanado EXTRA grosso, passe no ovo e na rosca de novo!
A Fritura Perfeita: Frite em óleo bem quente. Atenção: se o óleo estiver morno, o empanado encharca. Coloque poucos filés por vez e deixe dourar muito bem. Escorra em papel toalha para ficar sequinho.
O Gratinado: Em uma travessa, forre o fundo com um pouco de molho. Deite os filés fritos, cubra cada um com mussarela e despeje o restante do molho por cima dele. Parmesão e orégano por cima de tudo!
O Forno: Leve ao forno apenas para derreter o queijo e borbulhar o molho. 15 minutos em temperatura alta (220°C) são suficientes.

Pulo do Gato do Bololo: Como esse prato é o rei do almoço de domingo, sirva com um arroz branco bem solto e a clássica batata frita (ou nossa batata na airfryer). É o paraíso na Terra!