Filé de Frango À Parmegiana

Name: Filé de Frango à Parmegiana
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de peito de frango fatiado em filés médios; 3 ovos batidos; 2 xícaras de Farinha de Rosca; 1 xícara de Farinha de Trigo; 1 sachê de Molho de Tomate encorpado; 250g de Mussarela fatiada; Suco de 1 limão e Alho para temperar

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Ingredientes

🍗

500g de Peito de Frango (cortado em bifes médios e firmes)

🧂

Tempero do Mestre: 2 Dentes de Alho, Suco de 1 Limão, Sal e uma pitada de Açafrão

🥚

Para o Empanado Infalível: 1 xícara de Farinha de Trigo, 3 Ovos batidos e 2 xícaras de Farinha de Rosca

🍅

1 Sachê de Molho de Tomate (use um molho pedaçudo ou encorpado)

🧀

250g de Queijo Mussarela (fatiada ou ralada)

🛢️

Óleo para fritar e Orégano para perfumar

Modo de Preparo

A Marinada: O segredo do suco está no limão. Tempere os bifes e deixe na geladeira por 15 a 20 minutos. Isso quebra as fibras e deixa o frango macio como manteiga.
O Empanado Triplo: Passe o bife na farinha de trigo (para selar a umidade), depois no ovo e, por último, aperte bem na farinha de rosca. Se quiser o empanado EXTRA grosso, passe no ovo e na rosca de novo!
A Fritura Perfeita: Frite em óleo bem quente. Atenção: se o óleo estiver morno, o empanado encharca. Coloque poucos filés por vez e deixe dourar muito bem. Escorra em papel toalha para ficar sequinho.
O Gratinado: Em uma travessa, forre o fundo com um pouco de molho. Deite os filés fritos, cubra cada um com mussarela e despeje o restante do molho por cima dele. Parmesão e orégano por cima de tudo!
O Forno: Leve ao forno apenas para derreter o queijo e borbulhar o molho. 15 minutos em temperatura alta (220°C) são suficientes.

Tempo

45 min

Dificuldade

Carnes Brancas

Rendimento

4 porções

Pulo do Gato do Bololo: Como esse prato é o rei do almoço de domingo, sirva com um Arroz branco bem solto e a clássica batata frita (ou nossa batata na airfryer). É o paraíso na Terra!

Dicas de Ouro do Mestre

Como Armazenar: Para manter o sabor e a textura, armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se for congelar, certifique-se de que o prato esteja totalmente frio antes de levar ao freezer.

Variações: Sinta-se à vontade para substituir ingredientes de acordo com o que você tem em mãos. A cozinha é um espaço de experimentação! Se preferir uma versão mais leve, reduza o açúcar ou use gorduras vegetais de boa qualidade.

Segredo da Textura: O segredo para o sucesso desta receita está no controle da temperatura e na paciência durante o preparo dos ingredientes básicos.

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Escrito pelo Mestre

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.

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