Feijoada Completa: O Banquete Brasileiro do Mestre
A feijoada não é apenas um prato, é um evento. O Mestre Bololo abriu o livro de receitas da família para ensinar como deixar o caldo grosso, as carnes macias e o sabor inconfundível. Prepare a panela de barro!
⏱️ 3h 0min
📊 Especialista
🍴 10 porções
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Ingredientes para o Banquete
- 1 kg de feijão preto novo
- 500g de lombo salgado e 500g de costelinha
- 500g de carne seca (charque) de boa qualidade
- 2 linguiças calabresas e 1 paio fatiados
- 4 folhas de louro e dentes de alho a gosto
- 1 laranja inteira (limpa) para cozinhar junto (o segredo da gordura!)
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O Passo a Passo da Perfeição
- O Dessalgue: Comece no dia anterior. Deixe as carnes salgadas na água e troque a cada 4 horas. Isso é vital para não estragar o prato.
- O Cozimento: Coloque o feijão com o louro e a laranja inteira em fogo médio. Adicione as carnes mais duras primeiro (lombo e carne seca).
- A Linguiça: Depois de 1 hora de cozimento, adicione a calabresa e o paio. Eles trazem o defumado que o feijão precisa.
- O Refogado: Frite o alho e a cebola em uma panela à parte, pegue duas conchas de feijão cozido (só o grão) e amasse junto com esse refogado. Volte tudo para a panela principal. Isso engrossa o caldo e dá o brilho final!
Pulo do Gato do Bololo: Sirva com couve bem fininha refogada no alho, farofa de manteiga e rodelas de laranja. A laranja ajuda na digestão e limpa o paladar entre as garfadas de feijoada!
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