Modo de Preparo

1. A Costela: Na panela de pressão, doure os pedaços de costela no azeite. Adicione o alho, a cebola e os temperos. Cubra com água e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, até que a carne esteja soltando do osso.
2. A Mandioca: Em outra panela (ou na mesma pressão após retirar a costela), cozinhe a mandioca até que ela comece a desmanchar.
3. O Creme: Retire a carne da costela do osso e desfie grosseiramente. Bata metade da mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento para formar um creme. A outra metade, você pode deixar em pedacinhos para dar textura.
4. A União: Em uma panela grande, junte o creme de mandioca, os pedacinhos de mandioca e a costela desfiada. Deixe fervendo em fogo baixo por 15 minutos para que os sabores se integrem e o caldo engrosse.
5. Finalização: Adicione o tomate picado (que vai trazer um frescor no final) e bastante cheiro-verde. Sirva bem quente, se possível com um fio de azeite por cima.