🥣 Caldo de Mandioca com Costela: O Sabor que Aquece e Alimenta
Procurando a **receita de caldo de mandioca com costela** definitiva? O Mestre Bololo trouxe a versão que é sucesso em todas as festas de inverno. O grande segredo aqui é o cozimento lento da costela bovina até ela desmanchar, unindo-se ao creme de mandioca aveludado para criar um prato incomparável.
⏱️ 90 min
📊 Intermediário
🍴 6 porções
Ingredientes
- 1 kg de costela bovina (ponta de agulha ou janelão) cortada em pedaços
- 1 kg de mandioca descascada e picada
- 1 cebola grande e 5 dentes de alho
- 1 tomate sem pele picado
- 1 pimentão pequeno picado (opcional)
- Azeite, sal, páprica defumada e pimenta-do-reino
- Cebolinha e salsa para finalizar
Como Fazer Passo a Passo
- A Costela: Na panela de pressão, doure os pedaços de costela no azeite. Adicione o alho, a cebola e os temperos. Cubra com água e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão, até que a carne esteja soltando do osso.
- A Mandioca: Em outra panela (ou na mesma pressão após retirar a costela), cozinhe a mandioca até que ela comece a desmanchar.
- O Creme: Retire a carne da costela do osso e desfie grosseiramente. Bata metade da mandioca cozida no liquidificador com um pouco da água do cozimento para formar um creme. A outra metade, você pode deixar em pedacinhos para dar textura.
- A União: Em uma panela grande, junte o creme de mandioca, os pedacinhos de mandioca e a costela desfiada. Deixe fervendo em fogo baixo por 15 minutos para que os sabores se integrem e o caldo engrosse.
- Finalização: Adicione o tomate picado (que vai trazer um frescor no final) e bastante cheiro-verde. Sirva bem quente, se possível com um fio de azeite por cima.
Dica do Mestre: O **caldo de mandioca com costela** fica ainda melhor se feito de um dia para o outro. Mas se for servir na hora, uma pitada de **cominho** no refogado da carne traz aquele toque rústico de fazenda que é inesquecível.