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Sopa de Ervilha Seca com Bacon e Calabresa

Sopa de Ervilha Seca com Bacon e Calabresa

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Ingredientes

🍳
A Estrela: 500g de ervilha seca partida (aquela de pacotinho).
🍳
O Sabor Defumado: 200g de bacon picadinho e 1 linguiça calabresa em rodelas finas.
🧅
A Base Aromática: 1 cebola média picada, 2 dentes de alho e 2 folhas de louro.
💧
O Líquido: 1,5 a 2 litros de água (dependendo de quão grossa você gosta da sopa).
🧂
O Toque Final: Sal e pimenta-do-reino a gosto.

🛠️ Utensílios Recomendados

🥣 Batedeira Profissional ⚖️ Balança Digital 🍰 Forma Antiaderente

Modo de Preparo

  1. A Fritura de Base: Na panela de pressão, coloque o bacon e deixe fritar até soltar a gordura. Junte a linguiça calabresa e doure bem. **Dica do Mestre:** Retire metade das carnes douradas da panela e reserve para colocar por cima do prato na hora de servir.
  2. Perfume na Panela: Na gordura que sobrou, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  3. A Ervilha: Coloque a ervilha (não precisa lavar, pois queremos o amido superficial dela para engrossar o caldo). Mexa bem com o refogado.
  4. Cozimento de Pressão: Adicione a água e as folhas de louro. Feche a panela. Assim que começar a apitar, conte 15 minutos em fogo baixo.
  5. A Mágica da Textura: Desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha. Abra a panela e, com uma colher de pau, mexa vigorosamente. A ervilha estará tão macia que vai se desmanchar e virar um creme instantaneamente. Se estiver muito grossa, adicione um pouco mais de água quente e deixe ferver por mais 2 minutos destampada.

Tempo

40 min

Dificuldade

📊 Super Fácil

Rendimento

🍴 6 porções
Pulo do Gato do Bololo: Para uma sopa com nível de restaurante, adicione um raminho de **hortelã fresca** bem picadinho no final. O frescor da hortelã contrasta maravilhosamente bem com o salgadinho do bacon e a densidade da ervilha!