Modo de Preparo

1. A Base: Em uma panela grande, coloque as batatas e a água. Tempere com um pouco de sal e cozinhe até que fiquem bem macias.
2. O Creme: Escorra parte da água (reserve) e bata as batatas no liquidificador ou com um mixer até formar um creme liso e aveludado. Se estiver muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento. Reserve.
3. O Sabor: Em uma panela, frite o paio no azeite até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue bem até perfumar a cozinha.
4. A União: Despeje o creme de batatas na panela do refogado. Deixe ferver por 5 a 10 minutos para os sabores se misturarem.
5. O Toque Final: Adicione a couve fatiada e cozinhe por apenas 2 minutos – ela deve ficar macia, mas manter o verde vibrante.
6. Servir: Finalize com um fio de azeite e sirva com torradas crocantes!