🥣 Como Fazer Caldo de Kenga: O Prato Mineiro que Conquista o Arraiá
Quer saber **como fazer caldo de kenga** original? Esse prato é um dos favoritos do Mestre Bololo por ser extremamente nutritivo e reconfortante. À base de mandioca, milho e frango desfiado, ele tem uma textura aveludada e um sabor que só a combinação de bacon com temperos mineiros consegue proporcionar.
⏱️ 60 min
📊 Intermediário
🍴 8 porções
Ingredientes
- 1 kg de mandioca (aipim) descascada e picada
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 lata de milho verde
- 150g de bacon picado
- 1 gomo de linguiça calabresa picadinha
- 1 cebola grande e 4 dentes de alho
- 1 cenoura pequena ralada (o segredo da cor)
- Azeite, sal, pimenta-do-reino e bastante cheiro-verde
Passo a Passo
- A Base: Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia. Bata a mandioca no liquidificador com a água do próprio cozimento e o milho verde até formar um creme grosso. Reserve.
- O Refogado de Ouro: Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa até dourarem bem. Retire o excesso de gordura se necessário.
- Temperos: Adicione a cebola, o alho e a cenoura ralada. Refogue por alguns minutos. Junte o frango desfiado e deixe-o "fritar" um pouco com os temperos.
- A Mistura: Despeje o creme de mandioca e milho na panela do refogado. Misture bem e deixe fervendo por cerca de 15 minutos em fogo baixo para apurar o sabor. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água quente.
- Finalização: Acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e junte o cheiro-verde. Sirva bem quente!
Segredo do Mestre: O nome "Caldo de Kenga" vem da combinação do frango (galinha) com a mandioca. Para um sabor ainda mais autêntico, use caldo de galinha natural no lugar da água. Fica divino!