Ingredientes
Utensílios Recomendados
Modo de Preparo
- Criação da Massa: Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos (fubá, trigo e açúcar) e a erva-doce.
- A Umidade: Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o óleo e o leite morno. Vá misturando com uma colher de pau até formar uma massa pesada, homogênea e levemente grudenta.
- Fermentação: Adicione o fermento e incorpore delicadamente.
- A Técnica da Xícara: O segredo das padarias para o formato redondo perfeito é colocar a massa em uma xícara redonda (ou tigelinha) polvilhada com muito fubá. Gire a massa dentro da xícara até ela formar uma bola enfarinhada.
- O Forno: Coloque as bolas de massa em uma fôrma untada, deixando espaço entre elas. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a casquinha de cima esteja levemente rachada e dourada.
Tempo
55 minDificuldade
FácilRendimento
15 unidades
Pulo do Gato do Bololo: Para uma broa com textura profissional, adicione **uma colher de sopa de coalhada** ou iogurte natural à massa. A acidez do leite fermentado reage com o fubá e deixa o interior da broa muito mais úmido e duradouro, impedindo que ela fique seca no dia seguinte.
Dupla do Arraiá:
Dicas de Ouro do Mestre
A Erva-Doce: Se você quiser um sabor ainda mais potente, dê uma leve esmagada nas sementes de erva-doce no pilão antes de adicionar à massa. Isso libera os óleos essenciais.
Duração: As broas podem ser guardadas em pote fechado por até 5 dias. Para recuperar a textura de padaria, basta aquecer 15 segundos no micro-ondas antes de comer.
Veja também estas delícias:
Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.