Name: Bolo de Fubá Cremoso com Queijo Parmesão
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 12 fatias
Ingredients: 3 ovos inteiros; 2 xícaras de açúcar; 1 xícara de fubá mimoso; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 colheres de sopa de manteiga; 4 xícaras de leite integral; 50g de queijo parmesão ralado; 1 colher de sopa de fermento químico

🌽 Bolo de Fubá Cremoso: O Segredo das 3 Camadas de Sabor

Você já tentou fazer aquele **Bolo de Fubá Cremoso** e ele ficou seco como um bolo de fubá comum? O segredo desse clássico mineiro está na proporção dos líquidos. O Mestre Bololo trouxe a receita que é batida inteira no liquidificador e que, magicamente, se separa no forno em três camadas: uma base de bolo, um centro de creme tipo pudim e um topo douradinho com queijo. É o paraíso em cada garfada!

⏱️ 50 min 📊 Super Fácil 🍴 12 fatias

Ingredientes da Magia

A Base Seca: 1 xícara de fubá mimoso (aquele bem fininho) e 3 colheres de sopa de farinha de trigo.
O Segredo do Creme: 4 xícaras (quase 1 litro!) de leite integral e 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente.
O Sabor: 2 xícaras de açúcar, 3 ovos inteiros e 50g de queijo parmesão ralado (o de saquinho ou ralado na hora).
Fermentação: 1 colher de sopa de fermento químico para bolos.

Preparação sem Medo

Massa Líquida: No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga. Bata bem por 2 minutos.
Integração: Adicione o fubá, a farinha de trigo e o queijo parmesão. Bata apenas o suficiente para misturar tudo. Atenção: a massa vai ficar MUITO líquida, parecendo uma sopa de milho. **Não adicione mais farinha**, esse é o segredo da cremosidade!
O Fermento: Coloque o fermento e dê apenas um pulsar no liquidificador ou misture com uma espátula.
Forno: Despeje em uma fôrma retangular (ou quadrada) média, devidamente untada com manteiga e polvilhada com fubá. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos.
O Teste: Ele deve estar dourado por cima, mas ao balançar a fôrma, o centro ainda deve parecer um pouco 'mole' (tipo gelatina). Ao esfriar, ele ganha a consistência de pudim no meio.

Pulo do Gato do Bololo: Se quiser um aroma de milho ainda mais potente, substitua 1 xícara de leite por 1 lata de milho verde batida e coada. E se você gosta daquele toque rústico, adicione uma colher de **erva-doce** à massa. O contraste do queijo com a erva-doce é o sabor da infância em Minas Gerais!

Bolos que amamos:

✨ Bolo de Milho de Latinha
✨ Pão de Leite de Vovó

Dicas de Ouro do Mestre

Corte: Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar. Se cortar quente, o creme do meio ainda estará muito mole e o bolo pode 'desmoronar'.

Queijo: O parmesão é o que garante a separação das camadas. Não substitua por mussarela comum, pois o parmesão tem o teor de gordura e sal ideal para essa reação química do bolo.

Escrito por Mestre Bololo

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.