Modo de Preparo

1. O Batido: No liquidificador, coloque os ovos, a manteiga, o leite de coco e o açúcar. Adicione o aipim aos poucos para não forçar o motor. Bata bem até obter uma massa homogênea.
2. O Toque Especial: Desligue o liquidificador e misture o coco ralado e a pitada de sal com uma espátula. Não precisa bater o coco para ele manter a textura.
3. O Forno: Despeje a massa em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com açúcar (isso cria uma crostinha deliciosa).
4. Cozimento: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que a superfície esteja bem dourada.
5. Dica Final: Este bolo não leva fermento! Ele deve ficar com uma consistência cremosa, lembrando um pouco um pudim firme ou bombocado.