🍚 Arroz Doce com Caramelo: A Versão Gourmet do Clássico
Você já experimentou o **arroz doce com caramelo**? Também conhecido como arroz doce queimado, essa delícia tem uma cor de caramelo dourado e um sabor que lembra o doce de leite caseiro. O Mestre Bololo ensina os segredos para que o arroz fique macio e o creme bem aveludado, com aquele toque de especiarias que perfuma toda a casa.
⏱️ 45 min
📊 Fácil
🍴 8 porções
Ingredientes
- 1 xícara de arroz (branco ou agulhinha)
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
- 1 litro de leite integral (quente)
- 1 lata de leite condensado
- 1 pau de canela e 3 cravos-da-índia
- Casca de 1/2 laranja ou limão (opcional)
Como Fazer Passo a Passo
- Cozimento do Arroz: Em uma panela, cozinhe o arroz com a água e a casca de laranja até que os grãos fiquem macios e a água quase seque.
- O Caramelo: Em outra panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter até formar um caramelo dourado (cuidado para não queimar demais, ou ficará amargo).
- A Mistura: Despeje o leite quente sobre o caramelo (vai subir vapor, faça com cuidado). Mexa até que todo o caramelo se dissolva no leite.
- A União: Adicione o arroz cozido a essa mistura de leite com caramelo. Junte o leite condensado, a canela e o cravo.
- Finalização: Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que o caldo esteja bem grosso e cremoso.
Dica do Mestre: O **arroz doce com caramelo** fica ainda mais especial se você polvilhar canela em pó na hora de servir ou se adicionar uma pitada de sal ao caramelo (caramelo salgado), realçando todos os sabores.