Doce de Abacaxi

Ingredientes:

1 abacaxi grande (ou dois pequenos), descascado e cortado em cubos
2 xícaras de açúcar
Suco de 1 limão
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Cravo-da-índia a gosto (opcional)
Canela em pau a gosto (opcional)

Instruções:

Preparo do abacaxi: Corte o abacaxi em cubos. Se preferir, pode retirar o miolo mais duro.
Cozimento inicial: Em uma panela grande, coloque os cubos de abacaxi, o açúcar, o suco de limão e, se estiver utilizando, a essência de baunilha. Misture bem.
Adicionando os temperos (opcional): Se quiser um sabor mais complexo, adicione cravo-da-índia e canela em pau à mistura. Esses ingredientes adicionam um aroma incrível ao doce.
Cozinhando: Leve a mistura ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente para garantir que não grude no fundo da panela. O abacaxi irá liberar líquido, e a mistura vai começar a borbulhar.
Reduzindo: Após cerca de 10-15 minutos, abaixe o fogo para médio-baixo e deixe a mistura cozinhar por mais 30-40 minutos, ou até que o abacaxi esteja macio e a calda esteja reduzida e espessa. Continue mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo.
Teste de consistência: Para verificar se o doce está pronto, pegue um pouco da calda em uma colher e deixe esfriar por alguns segundos. Se a calda estiver grossa e com aspecto de xarope, está pronto. Se estiver muito líquida, continue cozinhando até atingir a consistência desejada.
Resfriamento e armazenamento: Retire do fogo e deixe o doce esfriar completamente. Depois, transfira para potes esterilizados e bem fechados. Pode ser armazenado na geladeira por até duas semanas.
Servindo: Sirva o doce de abacaxi gelado como sobremesa, acompanhamento de queijos ou até mesmo como recheio de bolos e tortas. Fica uma delícia!