Modo de Preparo

1. O Refogado Inicial: Muita gente joga a água logo de cara. Errado! Você precisa refogar o arroz no óleo ou banha com alho até os grãos ficarem brancos e "translúcidos". Isso sela cada grão individualmente.
2. A Temperatura da Água: Nunca coloque água fria no arroz quente. O choque térmico faz a camada externa do arroz rachar e soltar o amido, o que deixa o arroz papado. Use sempre água pelando!
3. A Proporção Áurea: O segredo clássico é 2:1. Duas xícaras de água para uma de arroz. Mas preste atenção: a água deve estar a um dedo acima do arroz na panela.
4. Não Mexa!: Depois que você fechou a panela (deixe uma frestinha), esqueça o arroz. Cada vez que você mexe com o garfo, você quebra os grãos e libera o amido que vai grudar tudo.