Quibe de Abóbora Cabotiá Recheado com Tofu Cremoso

Name: Quibe de Abóbora Cabotiá Recheado com Tofu Cremoso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1/2 abóbora cabotiá média (cozida e espremida); 250g de trigo para quibe (hidratado); 1 cebola picada e 2 dentes de alho; Hortelã fresca a gosto; Sal, cominho e pimenta síria; Para o recheio: Tofu temperado ou queijo de castanha

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Ingredientes

🌾

A Massa Base: 250g de trigo para quibe e 500g de abóbora cabotiá cozida e espremida (purê seco).

🧅

Os Aromas Frescos: 1 cebola roxa grande bem picadinha e um maço de hortelã fresca picada.

🛢️

O Recheio Cremoso: 200g de tofu firme amassado com limão, sal e azeite (ou queijo de castanha).

🧂

Especiarias: 1 colher de chá de pimenta síria, cominho e sal marinho.

🍳

Opcional de Finalização: Nozes picadas ou amêndoas laminadas por cima.

🛠️ Utensílios Recomendados

🥣 Batedeira Profissional ⚖️ Balança Digital 🍰 Forma Antiaderente

Modo de Preparo

Hidratação Crítica: Coloque o trigo para quibe em um bowl e cubra com água morna. Deixe por 20 minutos. **O Segredo:** Depois de hidratado, coloque o trigo em um pano de prato limpo e esprema com força até sair toda a água. O trigo deve estar quase seco!
A Mistura: Em uma tigela grande, junte o purê de abóbora (frio ou morno), o trigo espremido, a cebola picada, a hortelã e as especiarias. Misture muito bem com as mãos para que todos os sabores se fundam.
Montagem: Unte um refratário com azeite. Coloque metade da massa de abóbora e pressione levemente. Adicione o recheio de tofu temperado em toda a superfície. Cubra com a outra metade da massa.
O Toque de Chef: Com uma faca, faça desenhos diagonais sobre o quibe (losangos). Regue generosamente com um bom azeite de oliva.
Assando: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas. Sirva com um fio de tahine ou limão.

Tempo

1h 00min

Dificuldade

📊 Fácil

Rendimento

🍴 6 porções

Pulo do Gato do Bololo: Para um quibe mais rico e nutritivo, adicione **uma colher de sopa de melado de cana** na massa da abóbora. O melado acentua a cor laranjada da abóbora e cria um contraste agridoce sutil que combina divinamente com a pimenta síria e a hortelã. É a dica de ouro dos restaurantes árabes!