Ingredientes
Utensílios Recomendados
Modo de Preparo
- Extração: Retire toda a polpa do abacate com uma colher. Certifique-se de que não há manchas escuras na polpa.
- Liquidificação: No liquidificador ou usando um mixer de mão, coloque a polpa do abacate, o suco de limão, o azeite, o alho e o sal.
- Homogeneização: Bata em velocidade média até que vire um creme totalmente liso. Se o abacate estiver muito firme e difícil de bater, adicione uma colher de sopa de água gelada.
- Aromatização: Adicione o cheiro-verde e dê apenas algumas pulsadas para picar as ervas sem desmanchá-las totalmente (isso mantém a maionese com pontinhos verdes lindos).
- Descanso: Coloque em um pote de vidro e leve à geladeira por 30 minutos antes de servir. O frio ajuda a firmar a textura.
Tempo
5 minDificuldade
Ultra FácilRendimento
1 pote
Pulo do Gato do Bololo: Para uma maionese estilo "Lanchonete", adicione **meia colher de chá de mostarda em pó** e uma pitada de **levedura nutricional**. Isso dá um sabor mais profundo que remete à maionese tradicional de ovos, mas com todos os benefícios do abacate!
Use com essas receitas:
Dicas de Ouro do Mestre
Validade: Como o abacate oxida rápido, essa maionese dura cerca de 2 dias na geladeira em pote bem fechado. Consuma fresca!
Variação: Se quiser uma maionese "Picante", adicione meia pimenta dedo-de-moça sem sementes na hora de bater.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.