Modo de Preparo

1. O Creme de Base: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite (onde você dissolveu o amido) e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um fouet para não empelotar. Assim que engrossar e começar a ferver, cozinhe por mais 2 minutos e desligue. Deixe esfriar um pouco.
2. A Ganache: Derreta o chocolate no micro-ondas ou banho-maria. Junte o creme de leite e misture até ficar um creme brilhante e escuro.
3. Montagem Estratégica: No fundo de um refratário, espalhe uma camada fina de creme branco.
4. O Segredo do Biscoito: Passe os biscoitos rapidamente pelo leite temperado (apenas um mergulho rápido para não desmanchar). Faça uma camada de biscoitos sobre o creme.
5. Sucessão: Alterne camadas de creme e biscoito até acabar os ingredientes. Finalize com a ganache de chocolate por cima de tudo.
6. Finalização de Gala: Decore com raspas de chocolate ou granulado. O pavê **deve** ficar na geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir para os sabores se fundirem e o biscoito atingir a textura perfeita.