Ingredientes
Utensílios Recomendados
Modo de Preparo
- O Pudim: O segredo é assar mini-pudins separadamente e deixá-los na geladeira por pelo menos 12 horas. Eles precisam estar muito firmes para serem transferidos para o ovo.
- A Casca: Siga nosso guia de temperagem para que a casca suporte o peso do recheio.
- A Cama de Brigadeiro: Coloque uma camada fina de ganache ou brigadeiro mole no fundo da casca. Isso evitará que o pudim deslize.
- A Transferência: Desenforme o mini-pudim com cuidado e coloque-o centralizado sobre a cama de brigadeiro.
- O Toque Final: Regue com a calda de caramelo gelada na hora de servir ou decorar para fotos.
Tempo
2h 0minDificuldade
AvançadoRendimento
2 unidades
Pulo do Gato do Bololo: Para um efeito visual impactante, use chocolate meio amargo para a casca. O amargor do cacau equilibra perfeitamente com a doçura intensa do pudim e do caramelo.
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Dicas de Ouro do Mestre
Validade: Como o pudim contém leite e ovos, este ovo deve ser consumido em no máximo 3 dias e mantido sempre refrigerado.
Transporte: Se for vender, certifique-se de que a caixa tenha um berço firme e que a calda seja enviada em um potinho separado para o cliente colocar na hora.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.