🥟 Massa de Pastel de Feira Caseira: O Segredo das Bolhas Revelado
Você já se perguntou como as barracas de feira conseguem aquela **massa de pastel de feira caseira** que é super crocante e cheia de bolhas? O Mestre Bololo revela o segredo: uma pequena dose de cachaça ou vinagre branco. Essa técnica não apenas dá crocância, mas impede que a massa absorva gordura demais!
⏱️ 40 min
📊 Fácil
🍴 20 unidades
Ingredientes
- 3 xícaras de farinha de trigo sem fermento
- 1 copo americano de água morna
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de cachaça (ou vinagre branco) - O Segredo!
- 1 colher de chá de sal
- Farinha para polvilhar a bancada
- Recheio a gosto (Carne, Queijo, Frango, etc.)
Como Fazer Passo a Passo
- A Mistura: Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Faça um buraco no meio e adicione o óleo, a cachaça e a água morna aos poucos.
- A Sova: Amasse bem com as mãos até que a massa fique homogênea e solte das mãos. Sove por cerca de 5 a 10 minutos para desenvolver o glúten.
- O Descanso: Cubra a massa com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Esse descanso é vital para a massa ficar elástica.
- Abrir a Massa: Polvilhe farinha na bancada e abra a massa com um rolo (ou cilindro) até que fique bem fininha. Quanto mais fina, mais crocante será o pastel.
- Montagem e Fritura: Coloque o recheio de sua preferência, feche com um garfo e frite em óleo bem quente. Observe as bolhas subirem imediatamente!
Pulo do Gato do Bololo: A temperatura da água deve ser morna para ajudar a relaxar as fibras da massa. E lembre-se: nunca frite muitos pastéis ao mesmo tempo, para não baixar a temperatura do óleo!