Mac and Cheese: O Favorito de Todo Mundo (Segredo do Molho)

Você já tentou fazer macarrão com queijo mas ele ficou parecendo um bloco ou um óleo só? O verdadeiro Mac and Cheese é uma ciência. O Mestre Bololo ensina a fazer o molho bechamel técnico com os melhores queijos para um resultado elástico e incrível!

⏱️ 25 min 📊 Médio 🍴 4 pessoas

Ingredientes do Bololo

300g de macarrão curto (caracol, penne ou fusilli)
O Roux: 2 colheres de farinha e 2 colheres de manteiga sem sal
500ml de leite integral (não use o desnatado, por favor!)
Queijos: 200g de cheddar alaranjado e 100g de muçarela que derrete fácil
Tempero Base: noz-moscada ralada na hora, sal e pimenta branca

O Método Técnico

O Roux: Derreta a manteiga e coloque a farinha. Cozinhe em fogo baixo por 1 minuto sem deixar escurecer. Isso tira o gosto de 'farinha crua' do molho.
O Molho: Vá jogando o leite e batendo com um fouet (batedor de claras) para não criar grumos. Deixe cozinhar 5 minutos até ficar um creme aveludado.
A Fusão: Desligue o fogo e jogue os queijos ralados. Mexa até que eles incorporem e formem aquele puxa-puxa perfeito.
Finalização: Misture o macarrão "al dente" no molho. Não lave o macarrão depois de cozinhar! O amido da parte de fora ajuda o molho a grudar no macarrão.

Pulo do Gato do Bololo: Se quiser dar um toque "Americano Raiz", coloque tudo em um refratário, jogue farinha de rosca com queijo parmesão por cima e leve para gratinar no forno por 5 minutos. Aquela casquinha crocante é o diferencial!