Lombo Suíno com Molho de Laranja Especial

★★★★★ 4.9 (1.2k avaliações) ⭐ Avalie essa receita

Avalie esta Receita

Ingredientes

🍳

1,5kg de Lombo Suíno limpo

🍳

Suco de 4 Laranjas espremidas (coado)

🍚

1 Xícara de Mel ou Açúcar Mascavo (para caramelizar)

🧅

4 Dentes de Alho picados e Meia Cebola ralada

🍳

Alecrim e Tomilho frescos (muito perfume do mestre!)

🧂

Sal e pimenta-do-reino a gosto

🧈

Manteiga para dourar (2 colheres de sopa)

Modo de Preparo

A Marinada de Sabor: Tempere o lombo com sal, pimenta, alho, cebola e as ervas frescas. Junte metade do suco de laranja e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (isso garante a suculência interna!).
A Selagem de Ouro: Em uma panela grande e quente (ou na própria assadeira), coloque a manteiga e doure o lombo de todos os lados até formar uma casquinha escura. Isso "prende" os sucos dentro da carne.
O Cozimento Lento: Leve ao forno médio (180°C) coberto com papel alumínio por 45 minutos. Reserve o líquido que sobrar na fôrma.
O Molho Brilhante: Em uma panela pequena, junte o líquido da assadeira, o restante do suco de laranja e o mel. Deixe reduzir em fogo baixo até virar um xarope grosso e brilhante.
O Final: Remova o papel alumínio, pincele o molho sobre o lombo e volte ao forno por mais 15 minutos para caramelizar.

Tempo

1h 20min

Dificuldade

Serve 6

Rendimento

Prato Cheio

Pulo do Gato do Bololo: O segredo de um jantar especial em família é fatiar o lombo bem fininho e colocar pedaços de laranja fresca entre as fatias na hora de servir. O aroma de laranja cítrica é o que faz todo mundo pedir por repeteco! Sirva com Arroz de amêndoas ou purê de batata cremoso.

Dicas de Ouro do Mestre

Como Armazenar: Para manter o sabor e a textura, armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se for congelar, certifique-se de que o prato esteja totalmente frio antes de levar ao freezer.

Variações: Sinta-se à vontade para substituir ingredientes de acordo com o que você tem em mãos. A cozinha é um espaço de experimentação! Se preferir uma versão mais leve, reduza o açúcar ou use gorduras vegetais de boa qualidade.

Segredo da Textura: O segredo para o sucesso desta receita está no controle da temperatura e na paciência durante o preparo dos ingredientes básicos.

Veja também estas delícias:

Escrito pelo Mestre

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.

BOLOLO