Modo de Preparo

1. O Banho de Cal: Em uma bacia com água suficiente para cobrir a abóbora, dissolva a cal. Coloque os cubos de abóbora e deixe de molho por 3 horas. Esse processo petrifica a camada externa da abóbora, mas mantém o centro macio.
2. Limpeza Crítica: Retire a abóbora e lave os cubos em água corrente, um por um, três vezes. Queremos tirar todo o resíduo da cal.
3. Furo de Agulha: Fure cada cubo com um garfo ou agulha grossa. Isso permite que o açúcar penetre até o centro do doce.
4. Cozimento: Em uma panela grande, coloque o açúcar, a canela e os cravos. Junte os cubos de abóbora lavados (não precisa de água extra, a abóbora vai soltar líquido). Leve ao fogo baixo.
5. Ponto de Calda: Cozinhe até que a abóbora esteja transparente e a calda esteja em ponto de fio (cerca de 40 a 50 minutos). No final, coloque o suco de limão para dar brilho e evitar que o doce cristalize demais dentro da calda.
6. Finalização: Retire com uma escumadeira e deixe secar em uma grade ou peneira. Em poucas horas, a casquinha externa vai ficar fosca e crocante!