Canjica Cremosa de Milho Branco

Name: Canjica Cremosa de Milho Branco
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 20 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de milho para canjica branca; 1 litro de leite integral; 1 lata de leite condensado; 1 vidro de leite de coco; 1 xícara de amendoim torrado e moído; Canela em pau e cravo-da-índia

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Ingredientes

🍳

500g de milho branco para canjica de boa qualidade

🥛

1 litro de leite integral (gordo de verdade!)

🥛

1 lata de leite condensado e 1 vidro de leite de coco

🍳

1 xícara de amendoim torrado e picado grossamente

🍳

Pau de canela, cravos e canela em pó para decorar

Modo de Preparo

O Molho: Deixe o milho descansar na água de um dia para o outro. Isso retira o excesso de amido e faz o cozimento ser muito mais rápido.
O Cozimento: Panela de pressão é sua amiga. Cubra com bastante água e deixe por 40 minutos depois que 'chiar'. O milho deve estar derretendo na boca.
A Cremorosidade: Retire metade da água, junte o leite e os leites condensado e coco. Deixe ferver sem tampa em fogo baixo para os líquidos reduzirem e virarem um creme.
Finalização: Junte o amendoim por último para ele não murchar. Sirva quente ou frio!

Tempo

2h 0min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

10 porções

Pulo do Gato do Bololo: Para uma canjica amarela de restaurante, adicione uma colher de doce de leite ou de paçoca de rolha esfarelada na massa. O sabor e a cor mudam completamente!

Dicas de Ouro do Mestre

Como Armazenar: Para manter o sabor e a textura, armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se for congelar, certifique-se de que o prato esteja totalmente frio antes de levar ao freezer.

Variações: Sinta-se à vontade para substituir ingredientes de acordo com o que você tem em mãos. A cozinha é um espaço de experimentação! Se preferir uma versão mais leve, reduza o açúcar ou use gorduras vegetais de boa qualidade.

Segredo da Textura: O segredo para o sucesso desta receita está no controle da temperatura e na paciência durante o preparo dos ingredientes básicos.

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Escrito pelo Mestre

Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.

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