Canjica Cremosa: O Doce Predileto do São João
Noites frias de junho pedem um pote de canjica fumegante. O Mestre Bololo trouxe a versão "Mungunzá" que é pura cremosidade, combinando o milho branco macio com o crocante do amendoim. Uma explosão de texturas!
⏱️ 2h 0min
📊 Intermediário
🍴 10 porções
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Ingredientes do Arraiá
- 500g de milho branco para canjica de boa qualidade
- 1 litro de leite integral (gordo de verdade!)
- 1 lata de leite condensado e 1 vidro de leite de coco
- 1 xícara de amendoim torrado e picado grossamente
- Pau de canela, cravos e canela em pó para decorar
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Preparação do Mestre
- O Molho: Deixe o milho descansar na água de um dia para o outro. Isso retira o excesso de amido e faz o cozimento ser muito mais rápido.
- O Cozimento: Panela de pressão é sua amiga. Cubra com bastante água e deixe por 40 minutos depois que 'chiar'. O milho deve estar derretendo na boca.
- A Cremorosidade: Retire metade da água, junte o leite e os leites condensado e coco. Deixe ferver sem tampa em fogo baixo para os líquidos reduzirem e virarem um creme.
- Finalização: Junte o amendoim por último para ele não murchar. Sirva quente ou frio!
Pulo do Gato do Bololo: Para uma canjica amarela de restaurante, adicione uma colher de doce de leite ou de paçoca de rolha esfarelada na massa. O sabor e a cor mudam completamente!
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