Ingredientes
Utensílios Recomendados
Modo de Preparo
- O Creme de Ouro: Bata a mandioca cozida no liquidificador usando a água do seu próprio cozimento (ela tem o amido que ajuda a engrossar). Bata até virar um creme totalmente liso. Reserve.
- Refogado Potente: Em uma panela grande, coloque o bacon e deixe fritar na própria gordura até ficar douradinho. Adicione a cebola e o alho e deixe murchar.
- O Frango: Junte o frango desfiado ao refogado. Deixe ele 'fritar' um pouco no bacon para absorver todo o sabor defumado.
- A União: Despeje o creme de mandioca sobre o frango. Se o caldo estiver grosso demais, adicione um pouco mais de água quente. Deixe ferver em fogo baixo por 10 a 15 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo.
- Finalização: Acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e jogue o cheiro-verde por cima. Sirva bem quente em tigelas de barro.
Tempo
50 minDificuldade
FácilRendimento
6 porções
Pulo do Gato do Bololo: Se quiser elevar o nível desse caldo, adicione **um punhado de queijo coalho em cubinhos** na hora de servir. O queijo vai derreter levemente no calor do caldo, criando uma surpresa de textura incrível a cada colherada!
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Dicas de Ouro do Mestre
Acompanhamento: Sirva com torradas amanteigadas ou fatias de pão francês fresquinho para 'limpar' o fundo da tigela.
Congelamento: Esse caldo congela super bem por até 3 meses. Ao descongelar, bage um pouco de água para ele não ficar como um purê.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.