Ingredientes
Utensílios Recomendados
Modo de Preparo
- O Creme de Ouro: No liquidificador, bata a mandioca cozida com o milho verde (com a água da lata) e cerca de 500ml de água quente. Bata até virar um creme amarelinho e totalmente liso. Reserve.
- A Fritura Magnífica: Em uma panela grande (panela de ferro é ideal), frite o bacon até soltar a gordura. Junte a calabresa e deixe dourar bem.
- Base Aromática: Adicione a cebola e o alho ao refogado de carne. Deixe murchar e dourar.
- O Frango: Junte o frango desfiado. Deixe ele refogar por uns 5 minutos para absorver todo o tempero do fundo da panela. Adicione a páprica e o colorau agora para dar cor ao frango.
- A União: Despeje o creme de milho e mandioca na panela. Misture vigorosamente. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
- Servir: Sirva em tigelas de cerâmica bem quentes. Finalize com cheiro-verde e torradas.
Tempo
55 minDificuldade
IntermediárioRendimento
6 porções
Pulo do Gato do Bololo: Para um Caldo de Kenga inesquecível, adicione **uma colher de sopa de requeijão cremoso** diretamente no fundo da tigela antes de colocar o caldo quente por cima. O usuário vai encontrar uma surpresa cremosa no fundo que é divinal!
Gosta de Caldos?
Dicas de Ouro do Mestre
Diferença técnica: O que diferencia o Caldo de Kenga do Caldo de Pinto é a presença do milho verde batido junto com a mandioca. Isso dá uma doçura e uma cor amarelo vibrante que o torna único.
Custo: É uma das receitas mais baratas e que mais rendem em festas de grande escala. Perfeito para "Faça e Venda" em eventos beneficentes.
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Escrito pelo Mestre
Especialista em culinária prática e apaixonado por transformar ingredientes simples em pratos extraordinários. Com mais de 10 anos de experiência na cozinha, o Mestre compartilha seus segredos aqui no Bololo.