Modo de Preparo

1. Ralar com Carinho: Use o ralo fino para ralar o 1kg de mandioca crua. **Dica do Mestre:** Se quiser agilizar, corte em cubinhos pequenos e dê pulsadas rápidas no processador, mas não deixe virar Suco, queremos sentir os fiapos da mandioca.
2. Mistura Única: Em um bowl grande, coloque a mandioca ralada, os ovos levemente batidos, a manteiga amolecida, o sal e o leite condensado.
3. Coconada: Adicione o coco ralado. Misture tudo com uma colher de pau até ficar uma massa homogênea, porém pesada.
4. Untando para Caramelizar: Unte sua fôrma com bastante manteiga e, em vez de farinha, polvilhe **açúcar**. Isso vai criar uma crostinha caramelizada nas laterais do bolo que é o segredo dos grandes mestres.
5. O Forno: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45 a 60 minutos. O tempo varia muito pela umidade da mandioca. Estará pronto quando estiver com as bordas bem marronzinhas e o centro dourado.