Modo de Preparo

1. Tudo na Panela: Em uma panela de fundo grosso e laterais altas, coloque o amendoim, a água, o açúcar, o fermento e o achocolatado.
2. Fervura: Leve ao fogo médio-alto. A mistura vai começar a borbulhar e o fermento vai criar uma espuminha branca por cima. Não se assuste, é normal!
3. O Ponto Crítico: Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. A calda vai engrossar até virar um xarope pesado.
4. O Truque do Amendoim: Quando a água secar quase totalmente e a calda começar a "açucarar" (ficar com aspecto de areia), abaixe o fogo e **mexa sem parar vigorosamente**. O açúcar vai grudar no amendoim e secar em segundos.
5. Cristalização Final: Continue mexendo até que todos os amendoins estejam soltinhos e cobertos por uma casca opaca e seca.
6. Esfriamento: Despeje em uma assadeira grande e espalhe bem. Deixe esfriar completamente antes de guardar.