Panceta Recheada
Ingredientes:
- 1 peça de panceta de aproximadamente 1,5 kg
- 200g de linguiça calabresa sem pele, picada
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara de farinha de mandioca
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramo de alecrim fresco
- Azeite de oliva
Instruções:
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Pré-aqueça o forno a 180°C.
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Comece preparando o recheio. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até ficarem macios e levemente dourados.
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Adicione a linguiça calabresa picada à frigideira e cozinhe até que esteja dourada e cozida. Retire do fogo e deixe esfriar.
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Em uma tigela, misture a farinha de mandioca e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Abra a panceta em uma superfície de trabalho limpa, com a parte da pele virada para baixo. Tempere a parte interna da panceta com sal e pimenta.
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Espalhe a mistura de farinha de mandioca e queijo parmesão sobre a panceta, formando uma camada uniforme.
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Em seguida, espalhe a mistura de linguiça calabresa, cebola e alho sobre a camada de farinha de mandioca.
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Enrole a panceta firmemente, começando pelo lado mais curto, de forma a formar um rolo. Amarre o rolo com barbante de cozinha em intervalos regulares para garantir que o recheio permaneça no lugar durante o cozimento.
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Transfira o rolo de panceta para uma assadeira. Regue com um pouco de azeite de oliva e coloque alguns ramos de alecrim fresco por cima.
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Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 2 horas, ou até que a panceta esteja dourada e cozida por dentro. Durante o cozimento, regue a panceta ocasionalmente com os sucos que se acumulam na assadeira para garantir que fique suculenta e macia.
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Retire a panceta do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.
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Remova o barbante de cozinha e fatie a panceta recheada. Sirva quente, acompanhada de seus acompanhamentos favoritos.
Esta panceta recheada é uma opção deliciosa e reconfortante para um jantar especial ou uma refeição em família. O recheio de linguiça calabresa e farinha de mandioca acrescenta muito sabor e textura à panceta, tornando-a uma verdadeira indulgência. Aproveite!
