Cuscuz à Nordestina

Instruções:

1. Preparando a Carne Seca (opcional):

   • Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes.
   • Cozinhe a carne seca na pressão por aproximadamente 20 minutos ou até ficar macia.
   • Desfie a carne e reserve.
   • Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa e refogue a cebola até ficar dourada.
   • Adicione a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos. Reserve.

2. Preparando o Cuscuz:

   • Em uma tigela, misture os flocos de milho com a água e o sal.
   • Deixe descansar por cerca de 10 minutos para que os flocos absorvam a água e fiquem hidratados.
   • Coloque a mistura na cuscuzeira, pressionando levemente com uma colher para compactar.
   • Cozinhe em fogo médio por cerca de 10-15 minutos, até que o cuscuz esteja firme e cozido.

3. Montagem:

   • Desenforme o cuscuz em um prato.
   • Se desejar, corte-o ao meio e recheie com queijo coalho e a carne seca refogada.
   • Adicione coentro picado a gosto.

4. Finalização:

   • Derreta a manteiga de garrafa e regue sobre o cuscuz, especialmente se estiver sem recheio.
   • Sirva o cuscuz quente, acompanhado de café, leite ou suco de sua preferência.

Dicas:

• O cuscuz pode ser servido com diferentes acompanhamentos, como ovos mexidos, banana da terra frita, ou simplesmente com manteiga.
• Para uma versão doce, substitua o recheio salgado por leite condensado e coco ralado, ou acrescente frutas como banana ou queijo coalho com mel.

Bom apetite!