Caldeirada paraense
Ingredientes:
- 500g de peixe (pode ser usado pescada, dourada, robalo, ou outro peixe de sua preferência)
- 500g de camarão
- 500g de polvo
- 500g de lula
- 500g de mexilhões
- 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
- 4 tomates maduros, sem pele e cortados em pedaços grandes
- 3 dentes de alho picados
- 2 pimentões verdes, cortados em rodelas
- 2 pimentões vermelhos, cortados em rodelas
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1/2 xícara de cheiro-verde picado
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 xícara de tucupi (caldo amarelo extraído da mandioca)
- Suco de 2 limões
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
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Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
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Adicione os tomates e refogue por mais alguns minutos até que comecem a amolecer.
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Acrescente os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
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Adicione o tucupi, o azeite de dendê, o suco de limão, o coentro e o cheiro-verde. Misture bem.
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Deixe a mistura ferver por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
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Enquanto isso, limpe e prepare os frutos do mar: retire as cabeças e as cascas dos camarões, limpe bem o polvo e a lula, e limpe os mexilhões.
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Adicione os frutos do mar à panela, começando pelos mais firmes, como o polvo e a lula. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
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Adicione os peixes e os camarões e cozinhe por mais 5 a 7 minutos, ou até que os frutos do mar estejam cozidos e os peixes estejam macios.
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Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Sirva a caldeirada quente, acompanhada de arroz branco e farinha d’água, se desejar.
Essa caldeirada paraense é uma explosão de sabores do mar, com o toque único do azeite de dendê e do tucupi, típicos da culinária paraense. Aproveite!
