Arroz de Cuxá

Instruções:

Preparando o Arroz:

1. Lave o arroz em água corrente até que a água saia limpa. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida.
4. Acrescente o alho e refogue por mais 1-2 minutos.
5. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo bem para que ele fique bem envolvido no óleo e nos temperos.
6. Adicione a água e o sal. Misture bem e deixe ferver.
7. Quando começar a ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 18-20 minutos ou até que a água tenha sido completamente absorvida e o arroz esteja macio. Reserve.

Preparando o Cuxá:

1. Lave as folhas de vinagreira e retire os talos. Pique as folhas em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
3. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados.
4. Acrescente as folhas de vinagreira picadas e refogue até que murchem.
5. Adicione a pimenta-de-cheiro, se estiver usando, e o camarão seco. Cozinhe por alguns minutos.
6. Misture o gergelim torrado e a farinha de mandioca. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique bem homogênea e um pouco mais espessa.
7. Tempere com sal a gosto.

Finalização:

1. Misture o cuxá preparado ao arroz cozido, mexendo bem para que o arroz fique uniformemente envolvido pelo cuxá.
2. Sirva quente.

Dicas:

• A vinagreira pode ser substituída por outras folhas azedas, como azedinha, se não estiver disponível.
• O camarão seco pode ser reidratado em água morna antes de ser adicionado, para um sabor mais suave.
• Experimente servir o arroz de cuxá com peixes grelhados ou assados para uma refeição completa e tradicional maranhense.

Bom apetite!