Tanghulu: O Doce de Vidro que é Febre Mundial
Você já ouviu o barulho da casquinha de açúcar quebrando nos vídeos de ASMR? Isso é o Tanghulu! O Mestre Bololo trouxe a técnica chinesa milenar para a sua casa. O segredo está no tempo e na paciência.
⏱️ 25 min
📊 Intermediário
🍴 5 espetinhos
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Ingredientes Kristal
- Morangos frescos e limpos (o segredo é estarem bem secos!)
- Uvas sem semente ou pedaços de tangerina
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- Palitos de churrasco ou bambu
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A Técnica do Mestre
- Secagem: Garanta que as frutas estejam 100% secas. Qualquer gota de água vai fazer o açúcar melar depois.
- O Caramelo: Coloque o açúcar e a água na panela. Misture ANTES de ligar o fogo. Depois de ligado, nunca mais mexa, senão o açúcar cristaliza e fica opaco.
- O Ponto: Deixe ferver até que a calda fique levemente dourada. Teste em um copo com água gelada: pingue uma gota e se ela endurecer NA HORA e quebrar como vidro, está pronto!
- O Banho: Seja rápido! Mergulhe as frutas, gire e deixe escorrer o excesso. Coloque no papel manteiga e espere 1 minuto.
Pulo do Gato do Bololo: Se o seu açúcar cristalizar na panela, coloque uma colher de vinagre de álcool antes de levar ao fogo. O ácido ajuda a prevenir a recristalização e mantém o brilho de vidro por mais tempo!
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