Risoto de Cogumelos Gourmet

Name: Risoto de Cogumelos Gourmet
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 cup Arborio rice; 200g Fresh mushrooms; 1/2 cup White wine; 1L Vegetable broth; 3 spoons of butter; 1/2 cup Parmesan cheese

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Ingredientes

🍚

1 Xícara de Arroz Arbóreo ou Carnaroli (especial para risoto)

🍳

200g de Cogumelos frescos (Shimeji, Shiitake ou Paris)

🍳

1/2 Xícara de Vinho Branco seco (essencial para a acidez)

🍳

1 Litro de Caldo de Legumes quente (pode ser o do mestre ou industrializado)

🧈

3 Colheres de sopa de Manteiga gelada

🧀

1/2 Xícara de Queijo Parmesão ralado na hora

🧅

0.5 cebola picadinha e 1 dente de alho

🛢️

Azeite de oliva e sal a gosto

Modo de Preparo

O Refogado de Cogumelos: Em uma frigideira com azeite, salteie os cogumelos até ficarem dourados. Reserve metade para decorar o prato final.
O Arroz Inteligente: Em uma panela larga, refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite. Adicione o arroz e frite por 2 minutos até os grãos ficarem brilhantes.
O Vinho: Despeje o vinho branco e mexa até ele evaporar completamente. Esse passo solta o amido do arroz e dá sabor!
O Banho de Caldo: Vá adicionando o caldo de legumes quente, concha por concha. Mexa sempre! Quando o caldo quase secar, adicione mais uma concha. Repita por 18 a 20 minutos até o arroz ficar macio mas com o centro firme.
A Finalização (Mantecatura): Desligue o fogo. Junte os cogumelos refogados, a manteiga gelada e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente até virar um creme brilhante.

Tempo

• 40 min

Dificuldade

Muito Especial

Rendimento

2 porções

Pulo do Gato do Bololo: O segredo de um risoto cremoso é nunca parar de mexer. O atrito entre os grãos de arroz solta o amido natural que cria a cremosidade sem precisar de creme de leite. Sirva imediatamente em pratos fundos aquecidos para manter a temperatura ideal do jantar romântico!

BOLOLO