Modo de Preparo

1. Caramelização: Em uma fôrma média de pudim com furo no meio, derreta o açúcar direto no fogo baixo até ficar dourado (cor de guaraná). Despeje a água quente com cuidado e mexa até dissolver os torrões e virar uma calda. Espalhe pela fôrma e reserve.
2. Mistura Profissional: No liquidificador, bata o leite de coco, o leite condensado vegetal, a baunilha e o amido de milho. Certifique-se de que não sobrou nenhum gruminho de amido.
3. Cozimento de Firmeza: Leve essa mistura para uma panela em fogo médio. Mexa sem parar com um batedor (fouet) até que o pudim engrosse e comece a ferver. Deixe cozinhar por 2 minutos exatos após a fervura para tirar o gosto de amido.
4. O Repouso: Despeje o creme quente na fôrma caramelizada. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por no mínimo 6 horas (o ideal é de um dia para o outro). Desenforme gelado e veja o caramelo escorrer!