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Petit Gâteau de Doce de Leite Vulcão

Petit Gâteau de Doce de Leite Vulcão

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Ingredientes

🥛
O Coração: 200g de doce de leite cremoso (use um de boa qualidade, preferencialmente mineiro ou argentino).
🥚
A Base: 2 ovos inteiros e 2 gemas (as gemas extras garantem a cremosidade e a cor dourada).
🧂
Gordura: 50g de manteiga com sal (a manteiga ajuda a criar a casquinha externa).
🍚
Secos: 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada.
🍳
Essencial: Sorvete de baunilha bem gelado para o contraste térmico.

🛠️ Utensílios Recomendados

🥣 Batedeira Profissional ⚖️ Balança Digital 🍰 Forma Antiaderente

Modo de Preparo

  1. O Mix Cremoso: Derreta a manteiga (pode ser no micro-ondas) e misture com o doce de leite até ficar um creme homogêneo e brilhante. Reserve.
  2. Ar na Massa: Em outra tigela, bata os ovos, as gemas e o açúcar com um batedor de arame até a mistura dobrar de volume e ficar clarinha.
  3. A União: Despeje a mistura de ovos sobre o doce de leite e mexa delicadamente. Adicione a farinha de trigo peneirada por último e incorpore com cuidado para não perder a aeração.
  4. Forno (A Etapa Crítica): Unte as forminhas de Petit Gâteau com muita manteiga e farinha. Encha 3/4 da fôrma. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por EXATAMENTE **8 a 10 minutos**.
  5. O Ponto: Ele deve estar assado nas bordas e nas laterais, mas com o centro balançando como se estivesse cru.

Tempo

10 min (preparo)

Dificuldade

📊 Especial

Rendimento

🍴 4 unidades
Pulo do Gato do Bololo: O segredo do tempo exato depende de cada forno. O mestre recomenda assar 1 primeiro, testar, e depois assar os outros. Tirou o topo com o dedo e ele subiu e desceu mole? Está perfeito!