Modo de Preparo

1. Purê Perfeito: Cozinhe a mandioquinha no vapor ou água até que um garfo entre sem resistência. Esprema ainda quente para não ficar com grumos. Deixe amornar.
2. Mistura Seca: Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal.
3. A Massa: Junte o óleo e o purê de mandioquinha aos secos. Vá adicionando a água morna aos poucos e comece a sovar com as mãos. A massa deve ficar elástica, lisa e não grudar nos dedos. Se estiver muito seca, ponha mais um pingo de água.
4. O Forno: Modele bolinhas do tamanho de uma noz. Arrume em uma assadeira (não precisa untar). Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a base esteja dourada e eles comecem a "rachar" levemente no topo.