Kibe Frito Super Recheado: O Segredo da Massa Perfeita
O Kibe Frito é um dos salgados mais amados do Brasil. Mas como fazer para ele não abrir na fritura e ficar suculento por dentro? O Mestre Bololo compartilha a técnica de hidratação do trigo e a proporção de gordura da carne para um resultado digno das melhores casas árabes.
Ingredientes do Sucesso
- A Massa: 500g de trigo para kibe (hidratado), 500g de carne moída de qualidade (Patinho), 1 cebola ralada, 1 maço de hortelã fresca picada.
- O Recheio: 200g de carne moída bem temperada ou catupiry firme.
- O Segredo: Sal, pimenta síria e um fio de azeite na massa.
Modo de Preparo
- Hidrate o trigo por 1 hora e aperte bem em um pano para tirar toda a água.
- Misture o trigo com a carne crua, a hortelã e os temperos. Processe ou amasse muito bem até a massa ficar colante.
- Abra uma porção da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche dando o formato pontiagudo clássico.
- Frite em óleo abundante muito quente até que a casca esteja marrom escura e crocante.
Dica do Mestre: Se a massa estiver esfarelando, adicione uma clara de ovo. Ela ajuda a dar liga e evita que o kibe abra ao fritar.