Modo de Preparo

1. Cozimento de Base: Escorra a água do molho e cozinhe o feijão com as folhas de louro na panela de pressão com água nova por 20 a 25 minutos. O grão deve estar cozido, mas não desfeito.
2. O Poder do Defumado: Em uma frigideira com um pouco de azeite, grelhe os cubos de tofu defumado até que fiquem com as bordas douradinhas e firmes. Reserve.
3. Fusão de Sabores: Em uma panela grande (onde caia todo o feijão), refogue a cebola e o alho com a páprica defumada. Junte a abóbora e os cogumelos. Refogue por 3 minutos.
4. Apuramento: Despeje o feijão cozido (com o caldo) sobre o refogado de legumes. Junte o tofu grelhado. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela aberta, por cerca de 15 a 20 minutos.
5. Ponto do Caldo: Enquanto cozinha, amasse levemente algumas conchas de feijão contra a parede da panela para liberar o amido e engrossar o caldo. Quando a abóbora estiver macia, a feijoada está pronta!