Escondidinho de Carne Seca com Mandioca: A Receita Raiz do Bololo
O Escondidinho é o abraço em forma de comida. A combinação da doçura da mandioca com o salgado da carne seca é imbatível. O Mestre Bololo ensina como deixar o purê ultra cremoso e a carne seca no ponto ideal de suculência. Um prato que vai direto do forno para o coração dos seus convidados!
O Que Você Vai Precisar
- O Purê: 1kg de mandioca cozida e amassada, 1 xícara de leite, 2 colheres de manteiga e sal a gosto.
- O Recheio: 600g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada, 1 cebola roxa picada, 2 dentes de alho e salsinha.
- A Cobertura: 200g de queijo coalho ou mussarela ralada para gratinar.
Passo a Passo
- Refogue a carne seca com a cebola e o alho no azeite até dourar. Reserve.
- Prepare o purê misturando a mandioca, manteiga e leite no fogo até ficar bem cremoso.
- Em um refratário, coloque uma camada de purê, o recheio de carne seca e cubra com o restante do purê.
- Espalhe o queijo por cima e leve ao forno alto por 15 minutos ou até dourar.
Dica do Bololo: Para um purê ainda mais profissional, passe a mandioca cozida em uma peneira fina ou processador. Isso elimina qualquer fibra e deixa a textura aveludada!