Bolo Croquembouche para Casamento: A Receita de Croquembouche Definitiva
O Bolo Croquembouche para Casamento é a alternativa mais sofisticada e clássica ao bolo tradicional. Composto por uma torre de profiteroles dourados e fios de açúcar, ele é uma verdadeira obra de arte. O Mestre Bololo compartilha aqui a Receita de Croquembouche que vai deixar seus convidados sem fôlego.
Ingredientes da Pâte à Choux e Caramelo
- 250ml de água, 100g de manteiga, 150g de farinha e 4 ovos (Massa).
- Creme Pâtissière de baunilha real (Recheio).
- 300g de açúcar e 100ml de água (Caramelo de montagem).
- Fios de açúcar para a decoração final.
Montagem da Torre
- Asse os profiteroles até que fiquem bem secos e ocos.
- Recheie cada um com o creme pâtissière usando um bico fino.
- Prepare o caramelo em ponto de bala dura.
- Mergulhe a base de cada profiterole no caramelo e vá montando um cone perfeito sobre uma base circular.
Dica do Bololo: O Croquembouche deve ser montado no dia do casamento para que o açúcar não derreta com a umidade. É o ápice da confeitaria francesa!