Modo de Preparo

1. Creme Inicial: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme pálido e fofinho. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem a cada adição.
2. Farinhagem: Junte a farinha de trigo aos poucos, misturando com uma espátula. Por último, bata as claras em neve bem firmes e incorpore-as à massa com movimentos circulares delicados.
3. A Camada Milimétrica: Unte várias fôrmas retangulares (ou use tapetes de silicone) com manteiga e farinha. Espalhe uma camada de massa tão fina que você quase consiga ver o fundo da fôrma. **Dica:** Use uma espátula de degrau para ficar nivelado.
4. O Forno Relâmpago: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por apenas **3 a 4 minutos**. A massa não pode dourar! Se ela corar, vai quebrar ao enrolar. Toque com o dedo; se não grudar, está pronta.
5. O Enrolamento: Retire do forno, espalhe uma camada fina de goiabada quente. Enrole o primeiro bolo bem apertado. Quando chegar ao fim, coloque o rolo sobre a próxima massa pronta e continue enrolando. Repita o processo até usar toda a massa.